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Restaurant gastronomique
Vaux-en-Beaujolais en Rhône Alpes
Le Chef
Sa passion l’a mené dans les cuisines de grands établissements pour y faire ses gammes : Romain Barthe décroche sa première étoile au Michelin en 2012 à l’Auberge de Clochemerle, après avoir appris son métier en côtoyant Gilles Blandin à l’Epine, Michel Troisgros à Roanne ou encore le Chef De Courten au restaurant « Le Terminus » en Suisse.
Elu Chef espoir en 2011, Romain Barthe attache une grande importance au respect des produits de saison, tout en leur apportant une touche de créativité, de couleurs et de saveurs.
Le restaurant
L’élégance et le raffinement de la salle de restaurant à Vaux-en-Beaujolais, vous placeront dans des conditions idéales pour déguster les assiettes du Chef. Lumineuse, spacieuse et soignée, elle mêle une décoration moderne à un charme classique.
Il règne au restaurant de l’Auberge de Clochemerle une atmosphère qui oscille entre convivialité et discrétion et une ambiance feutrée, pour des moments de découverte culinaire réussis.
Vous découvrirez les menus réalisés par le chef
La cuisine, c’est beaucoup plus que des recettes… (Alain Chapel)
Nous souhaitons remercier nos fournisseurs qui nous font confiance depuis tant d’année… Sans eux, nous ne serions pas grand-chose...
Et toute notre équipe qui participe à cette élaboration
Delphine et Romain Barthe
Saveurs et créations
Plaisir des yeux et des papilles sont au rendez-vous au restaurant de l’Auberge de Clochemerle situé à Vaux-en-Beaujolais : le Chef et son équipe réalisent des plats colorés, originaux et savoureux. Le respect du produit et l’inventivité de Romain Barthe se marient habilement pour créer des assiettes aux parfums et aux goûts uniques.
Vous découvrirez au restaurant gastronomique de l'Auberge de Clochemerle des « menus surprises », en perpétuel changement, selon les produits, les saisons et la créativité du Chef. Laissez-vous surprendre par des plats qui vous plongeront au cœur d’un univers culinaire unique.
Accords mets et vins
Vous serez séduits par les accords mets et vins proposés à l’Auberge de Clochemerle. La cave de l’hôtel restaurant est composée de vins de toute la France et met à l’honneur particulièrement les vins de Beaujolais issus des cépages alentours.
Delphine Barthe, la maîtresse du lieu née dans la région, saura vous conseiller dans les accords parfaits pour accompagner vos plats. Petite-fille de vignerons, elle a reçu une formation de sommelière avant d’intégrer de grandes maisons (l’Albert Ier à Chamonix, le Rosalp à Verbier en Suisse, le Lisita à Nîmes).
Elle vous fera découvrir et partager sa passion pour les vins d’exception qui s’accordent parfaitement avec les assiettes du Chef, pour des moments gastronomiques qui combleront les plus gourmands… et gourmets !
Notre cuisine...
Nos menus, nos plats varient en fonction des saisons, de l'inspiration du chef et de notre patissière.
