A l’approche de Clochemerle, dans les tous derniers kilomètres, le paysage change. Le relief se fait plus saisissant, la lumière plus vive, la vigne se fond dans le paysage. Au fil du temps, ce pays s’est forgé son caractère. Delphine y est née et m’a transmis sa passion pour ce terroir.

Notre lieu de vie, nous l’avons porté en nous pendant des années et l’avons façonné dans un esprit d’harmonie. Si l’Auberge s’ouvre généreusement sur la vigne, c’est pour mieux goûter au lent rythme des saisons.
Ma cuisine essaie de transformer les dons de la nature en essences élaborées sans perdre pour autant l’indispensable légèreté, la provocation suggestive, la quête quotidienne du dépassement.
Eternel apprenti face à l’immensité que la nature nous offre, il faut respirer, goûter, observer…

A tous ceux qui nous font l’amitié de venir partager notre amour du Beaujolais, nous donnons le meilleur de nous même et de ce pays.
Resteront des moments d’intenses plaisirs riches en échanges et en émotions. Moments où l’on se laisse transporter…

Delphine & Romain

Saupoudrer, aciduler, étuver, marbrer… pour faire ressortir les parfums du terroir. La cuisine vous invite au voyage avec des produits de la région et éveille à l’esprit les épices, les aromates et les herbes.

Déguster, dénicher, conseiller, décanter… pour découvrir ou redécouvrir la richesse de votre patrimoine viticole.

Laissez Delphine vous suggérer les vins qui s’accorderont le mieux aux mets concoctés par le Chef Romain en fonction de ses humeurs gustatives.

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Le vigneron du moment :
Jean-Claude Lapalu
Saint-Etienne-la-Varenne