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Gastronomie

Gastronomie - Photo Cuisine Créative
Une cuisine d’alliance créative

Créateur d’une cuisine d’émotion toujours renouvelée, le Chef Romain Barthe réinvente la modernité culinaire et explore avec une rare curiosité les possibilités sans limite que lui offrent les produits de la nature.
De l’entrée au dessert, les couleurs, les saveurs et les parfums se conjuguent à l’infini pour le bonheur des gourmets et des gourmands.

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Notre salle

En totale harmonie avec l’environnement des lieux, la salle est chaleureuse et conviviale.

La présence de la cheminée et l’association des matières telles que le bois, la pierre et le métal renforcent ces impressions. Enfin, des touches très personnelles satisferont les curiosités.

Gastronomie - Photo menus
La terrasse

Située sous le platane centenaire, la terrasse ombragée de l’Auberge est le lieu idéal pour prendre un déjeuner ou un apéritif.

Joliment fleurie et agencée de mobilier en fer forgé, vous serez charmés par la vue imprenable qu’elle offre sur le vignoble.


Gastronomie - Photo Notre Salle
Les menus et la carte

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Gastronomie - Photo terrasse



Gastronomie - Photo du Chef
Univers du Chef

D’aussi loin qu’il s’en souvienne, Romain, originaire de l’Est de la France, a toujours rêvé d’être cuisinier. Inspiré par l’hospitalité de sa maman, il a approfondit ses connaissances des produits et forge, ses qualités d’exigence et de créativité auprès de Grands Chefs.
Après un apprentissage au restaurant « Aux Armes de Champagne » à l’Epine, chez le Chef Gilles Blandin (élu Meilleur Ouvrier de France en 2000), il a l’opportunité de se former auprès du Chef Michel Troisgros à Roanne.
Il intègre ensuite le restaurant « Les Crayères » du Chef Gérard Boyer à Reims. Enfin, il parfait son expérience en Suisse, à Sierre, dans le restaurant « Le Terminus » du Chef De Courten.

Ce sont lors de ses nombreuses formations que Romain a appris le respect des saisons et le plaisir du travail bien fait.

> Découvrez la recette du Chef « Foie gras poêlé
sur gâteaux de carottes » en téléchargeant
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Portrait du sommelier

Native du Beaujolais (Cogny), Delphine hérite sa passion du vin de ses grands-parents vignerons à Cogny et à Lacenas. Ils lui transmettent les valeurs du sol et du terroir et l’initient aux plaisirs de la dégustation des vins.

Après une première formation de sommelier à Tain l’Hermitage, elle intègre des maisons de renom, toutes situées à proximité d’un vignoble, telles que l’Albert 1er à Chamonix, le Château de Bagnols, le Lisita à Nîmes, le Rosalp à Verbier (Suisse) et la Maison De Courten à Sierre (Suisse).

Gastronomie - Photo sommelier 01 gauche Gastronomie - Photo sommelier 02 gauche



La cave

Le Beaujolais, naturellement mis à l’honneur, mais également des vins de toute la France sont proposés à l’Auberge de Clochemerle. Ils sont conseillés en fonction des mets choisis et des affinités de chacun. Ici plus qu’ailleurs, le vin est un prescripteur de bonheur et de plaisir des sens.

> Découvrez notre carte des vins en téléchargeant le fichier PDF – 165 Ko

Gastronomie - Photo la cave
 
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SITE OFFICIEL : http://www.aubergedeclochemerle.fr  SITE MOBILE PHONE : http://mobile.aubergedeclochemerle.fr IMPRESSION DE BROCHURE : http://print.aubergedeclochemerle.fr
Auberge de Clochermerle, Hotel de Charme et Restaurant gastronomique situé à Vaux en Beaujolais, organisation de séminaires et réunions au coeur du vignoble du Beaujolais.
AUBERGE*** DE CLOCHEMERLE - Rue G.Chevallier - 69460 VAUX-EN-BEAUJOLAIS - FRANCE
Tel : +33 (0)4 74 03 20 16 - Fax : +33 (0)4 74 03 20 74 - contact@aubergedeclochemerle.fr
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